Hozzávalók 10 db pitához:
200 g maradék kovász, vagy 100 g aktív kovász
250 g víz
100 g rétesliszt
200 g finomliszt
200 g kenyérliszt
30 g natúr joghurt
15 g oliva olaj
15 g só
Az összetevőket jól összedagasztom, majd 30 percenként 2-3-szor meghajtogatom. Utána hagyom pihenni 15-20 percet. 10 részre osztom a tésztát és kis gömböket formázok belőle, ezután ismét pihentetem letakarva (30-40 perc). A gömböket kinyújtom, kb 3-5 mm vékonyra és zsiradék nélkül sütöm serpenyőben, vagy grillrácson 5-6 percig, közben megfordítom. Sütés közben a pita szépen felfúvódik, majd pihentetés után a levegő lassan eltávozik a pita közepéből. Szépen nyitható, zsebes pita lesz a végeredmény, mely kedvünk szerint tölthető :)
